Bretzels aux Grains de Sucre

Ah!!!! Les Bretzels!!! Ça me rappelle Noël et notamment quand on les déguste chaud dans les marchés de Noël.
Alors il m'a fallu un peu de temps et d'essais pour trouver LA recette.
Ici les Bretzels sont sucrés mais vous pouvez les faire salés également en remplacement le sucre en grains par les émincés de jambon et du gruyère. un délice!!

Ingrédients:
(Pour 10 Bretzels)

500g de Farine
2 cuillères à café de Sel
20g de Levure Fraîche
150g d'Eau
150g de Lait
40g de Beurre mou

Eau
50g Bicarbonate de Sodium

• Mettre la Farine, le sel, la levure, l'eau, le lait et le beurre dans la machine à pain et mettre sur le programme "Pâte levée". Votre pâte va être mélangée et levée comme il faut pendant une heure et demi environs.
• Pour ceux qui n'auraient pas de Machine à pain, vous mélangez à la main les différents ingrédients. Une fois homogène, vous entreposez la pâte en boule dans un saladier recouvert d'un torchon dnas une pièce bien chaude pendant 2h ou dans votre four à 40°C pendant 1h30.
• Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6)
  
• Une fois la pâte levée, partagez-la en dix morceaux de même taille.
• Faites des boudins de 50cm avec chacun d'eux, en n'hésitant pas à vous fariner un peu les mains si la pâte colle.
• Une fois les boudins constitués, faites la forme du Bretzel avec chacun d'eux. Collez les extrémités avec un peu d'eau.

• Faites bouillir une grande casserole d'eau avec le bicarbonate de sodium.
• Plongez un à un les Bretzels dans l'eau et laissez-les remonter à la surface. Ils doivent rester 2 minutes environs dans l'eau.

• Une fois sortis, disposez-les sur une plaque à four .

• Dorez-les à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'œuf battu avec un peu d'eau.
• Parsemez de sucres en grains

• Enfournez pendant une vingtaine de minutes en les retirant lorqu'ils sont bien dorés.
• Dégustez-les chauds, c'est encore meilleur

Régalez-vous!!

Terrine de Chocolat Noir aux Palets Bretons

Une recette que j'adore et parfaite pour les amateurs de Chocolat.
San cuisson il est simple à faire. Se déguste avec une crème anglaise maison.
Merci à Marie pour sa recette que j'ai un peu modifié...

Ingrédients:
(Pour 8 à 10 personnes)

400g de Chocolat Noir (2 tablettes)
125g de Noisette Concassées
8 étuis de Gavottes
200g de Beurre Doux
4 Œufs
8 Palets Bretons

• Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre
• Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
• Ajouter les noisettes concassées puis le chocolat et beurre fondus.
  
• Une fois le mélange homogène, cassez les crêpes dentelles une à une en petits morceaux et mélangez bien.

• Cassez les palets bretons en 4 et ajoutez-les à la préparation.

• Mettez la préparation dans un moule à cake en silicone ainsi, la terrine se démoulera sans difficultés

• Laissez au moins 6h au réfrigérateur avant de démouler.
• Vous pouvez préparer une crème anglaise fin d'accompagner la terrine.

Régalez-vous!!

Mini Cakes aux Olives, Tomates séchées et Gruyère

Une petite recette rapide et délicieuse pour un apéritif tout en couleur!!

Ingrédients:
(Pour 6 Mini cakes ou un cake de taille normale)

200g de Farine
200ml de Lait
100ml d'Huile d'Olive
100g de gruyère râpé
3 Œufs
2 cuillères à soupe de Ciboulette
1 cuillère à café de Muscade
1 Sachet de Levure
2 Pincées de Sel
280g de Tomates séchées
100g d'Olives Vertes dénoyautées

• Préchauffez votre four à 210°C
  
• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la ciboulette, la muscade, le sel.
• Ajoutez ensuite les œufs, l'huile d'olive et le lait. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Coupez les olives en deux et les tomates séchées en morceaux moyens.
• Incorporez à la pâte avec le gruyère et mélangez de nouveau.
• Répartir dans 6 moules à Mini cakes ou dans un plat à cake classique en silicone
• Enfournez pendant 35 minutes
  
• Démoulez une fois qu'ils sont refroidis

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Régalez-vous!!!

Mousse au Fromage Blanc et aux Graines de Pavot

Une recette surprenante, légère et délicieuse pour terminer les repas un peu copieux en douceur.

Ingrédients:
(Pour 8 Ramequins Individuels)

3 Blancs d'oeufs
20cl de Crème Liquide Entière
500g de Fromage Blanc (Peu importe le % de Matières grasses)
140g de Sucre en poudre
9 feuilles de Gélatine
60ml d'eau
50g de Graines de Pavot

• Dans une casserole anti-adhésive, mettre l'eau et le sucre. portez à ébulition pendant 5 à 7 minutes sans jamais remuez à l'aide d'une cuillère ou autre. Cela donne un sirop. Réservez de côté.
• A l'aide d'un batteur électrique, commencez à monter les blancs en neige.
• Ajoutez-y le sirop doucement tout en continuant de monter les blancs. Cela donne ce qu'on appelle la meringue italienne. Le mélange est onctueux.
• Faites refroidir la meringue Italienne dans un bac rempli d'eau froide. Réservez.
• Fouettez la crème liquide dans un autre récipient à l'aide d'un batteur électrique afin qu'elle double de volume. pour cela mettez-là au congélateur une dizaine de minutes avant pour qu'elle soit bien froide. Elle montera davantage. Réservez.
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes afin qu'elle devienne souple.
• Dans une casserole, mettez à chauffer 4 cuillères à soupe d'eau avec les feuilles de gélatine ramollies.
• Mélangez le liquide obtenu au fromage blanc.
• A ce dernier, incorporez en premier lieu la meringue italienne délicatement, puis la crème fouettée.
• Mélangez doucement afin que les trois préparations soient bien mêlées.
• Ajoutez les graines de pavot et bien mélanger.
• Dressez dans des ramequins individuels ou des mini cercles habillés de papier sulfurisé si vous souhaitez les démouler.
• Mettre au réfrigérateur pendant 4h au moins.
• Servez frais avec un coulis de fruits rouges et quelques feuilles de menthe

Régalez-vous!!!

Cervelas à la vinaigrette de mon enfance

Une recette qui me rappelle mon enfance. On allait acheter cette entrée à la Chevaline avec le steack haché on ne peut plus frais qu'on pouvait manger cru tellement il était bon!!
Oui dans cette recette on mange du cheval, donc je m'excuse par avance pour les amoureux des chevaux que cela pourrai heurter.
Non je ne déteste pas les chevaux, bien au contraire, mais les goûts de l'enfance ne se contrôlent pas..
Voilà un peu de nostalgie que je vous fait partager...

Ingrédients:
Pour 4 personnes)


Un gros Cervelas de Cheval

Un Demi Oignon (ou un petit)
Une Gousse d'Ail
Du Persil Frais (Frisé de préférence)
Vinaigre
Huile de Tournesol

• Coupez le cervelas en lamelles puis en deux après avoir retiré la peau au préalable
  
• Émincez l'oignon
• Épluchez la gousse d'ail et la couper en tous petits morceaux
• Ajoutez l'oignon et l'ail ainsi que le persil frais; coupé à l'aide d'un ciseau; au cervelas
• Assaisonnez avec deux cuillères à soupe de Vinaigre et une cuillère à soupe d'huile. L'assaisonnement doit être légèrement vinaigré afin de faire ressortir le goût u cervelas
• Réservez au frais avant de servir

Régalez-vous!!!

Crevettes et Brocolis sautés au Ricard et Gimgembre

Une alliance de saveurs étonnantes dont l'idée ne vient pas de moi... C'est un délice même qui au départ on peut trouver qu'utiliser le Ricard en cuisine est étonnant...
Et il faut bien l'avouer, ici nous adorons les brocolis, donc nous diversifions les recettes.

Ingrédients:
(pour 4 personnes)


2 Brocolis


800g de Crevettes Roses fraîches

1 Racine de Gingembre Frais
3 cuillères à soupe de Sésame Blanc
1 cuillère à café de graines de Fenouil
Quelques branches de Persil Frais
20cl de crème liquide (Entière ou Légère si on souhaite contrôler les graisses)

• Décortiquez les crevettes. C'est la phase la plus longue et la moins agréable!!
• Coupez les têtes des brocolis et réservez-les
• Dans une grande poêle ou dans un Wok, faites revenir les crevettes.
• Ajoutez le sésame et le gingembre frais coupé en très petits morceaux.

• Ajoutez le Ricard. Vous pouvez même faire flamber afin que les crevettes s'imprègnent mieux des arômes du Ricard
• Parsemez des graines de fenouil et du persil frais coupé à l'aide d'un ciseau
• Une fois que les crevettes commencent à être bien cuites, ajoutez les brocolis

• Versez la crème.
• Mélangez bien et ajoutez un peu d'eau si il y a besoin
• Couvrez. Laissez cuire à feu très doux pendant une bonne demi-heure en regardant régulièrement que ça n'attache pas.
• Une fois que les brocolis sont cuits, vous pouvez déguster.

Régalez-vous!!!!!!

Muffins au Beurre de Cacahuète et Pépites de Chocolat Noir

Le beurre de cacahuètes est un ingrédient que j'adore utiliser en cuisine pour son goût sucré-salé unique.

Ingrédients:
(Pour 16 muffins)

250g de Farine
Un Pot de Beurre de cacahuètes (350g)
200g de Pépites de chocolat noir ou une tablette de Chocolat Noir pour faire des pépites maison
80g de Sucre
1 Œuf
45g de Beurre Doux
250ml de Lait
1 sachet de Levure Chimique

• Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6)
• Coupez le beuure en petits morceaux dans une casserole et faites-le fondre
• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
• Faites un puits au milieu et ajouter l'œuf, le lait et le beurre fondu.
• Remuez délicatement afin que tous les ingrédients soient incorporés
• Ajoutez le beurre de cacahuètes et mélangez de nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.
• A l'aide d'un couteau de boucher, couper la tablette de chocolat noir en petits morceaux pour vous en servir de pépites de chocolat.
• Incorporez-les à la préparation précédente.

• Versez la préparation dans des moules à muffins
• Enfournez pendant 25 minutes

Tièdes ou froids, régalez-vous!!

Tapenade d'Olives noires

La cuisine provençale est une de mes cuisines préférées avec ses saveurs venue du soleil. On entendrait presque les cigales chanter!! De quoi nous réchauffer au milieu de l'hiver et de faire le plaisir des convives à l'apéritif.

Ingrédients:
(Pour l'équivalent de 2 pots de confitures)

250g d'Olives Noires dénoyautées (2 boites de conserves 1/4)
6 Filets d'Anchois
3 cuillères à café de Câpres
1 Gousse d'Ail
100ml d'Huile d'Olive

• Égouttez les olives et les hacher grossièrement à l'aide d'un couteau
• Peler la gousse d'ail
• Mettre les olives et l'ail dans un mixeur et mettre à puissance maximale.
• Ajoutez les câpres et els filets d'anchois
• Mixer de nouveau
• Une fois le mélange homogène et mixé fin, mettre l'huile d'olive.
• Mixez afin d'obtenir une pâte souple et lisse
• Mettez dasn des pots à confiture et conservez au frais.
• Vous pouvez servir la tapenade tartiné sur des toasts de pain.

Personnellement, je laisse le pot au milieu de la table afin que chacun puisse se faire ses petites tartines à sa guise!!

Régalez-vous!!

Moelleux au Chocolat Noir et coulant de Carambar

Des petits gâteaux délicieux qui raviront les petits gourmands et surtout les fans de chocolat et Carambars!

Ingrédients:
(Pour 12 moelleux)

200g de Chocolat Noir
40g de Beurre doux
120g de Farine
80g de Cassonade
2 Œufs
1 Sachet de Sucre Vanillé
1 Sachet de Levure Chimique
5 Carambars au caramel Tendre

• Préchauffez le four à 170°C (Thermostat 5/6)
• Faire fondre le chocolat et le beurre dans une cassserole à feu très doux.
• Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, le suce vanillé et la levure chimique
• Ajouter les œufs et mélangez à la cuillère à soupe.
• Ajoutez le chocolat noir fondu avec le beurre
• Remuez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
• Coupez les Carambars en petits dés.

• Incorporez au mélange précédent.
• Répartissez à l'aide d'une petite cuillère dans des petits moules en silicone (j'utilise des moules à tartelettes épais de 1.5 cm)

• Enfournez pendant 12 minutes
• Sortez les plaques du four.

• Laissez bien refroidir avant de démouler les moelleux.

Régalez-vous!!

Muffins au Chocolat Noir et Pépites de chocolat

Pour les amateurs de chocolat, voilà une recette qui va satisfaire vos papilles!!

Ingrédients:
(Pour 10 Muffins)

250g de Farine
40g de Cacao en poudre non sucré
100g de Cassonade ou Sucre Roux
1 Pincée de Sel
1/2 Sachet de Levure Chimique
2 Œufs
50g de Beurre Doux fondu
1 cuillère à soupe de Vanille liquide (à défaut de la vanille ne poudre)
300ml de Lait Demi-écrémé
100g de Pépites au Chocolat

• Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6/7)
  
• Dans un saladier, mélangez la Farine, le cacao en poudre non sucré, la cassonade, le sel et la levure chimique.
• Dans un second récipient, mélangez le beurre fondu, les œufs, la vanille, et le lait.
• Ajouter ce dernier mélange au premier.
• Remuez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et sans grumeaux.
• Incorporez les pépites de chocolat. (C'est encore meilleur avec du chocolat coupé grossièrement à l'aide d'un couteau et c'est bien moins cher!)

• Répartissez la pâte dans les moules à muffins
• Enfournez pendant 20 minutes en regardant vos muffins gonfler et votre maison se parfumer d'une bonne odeur de chocolat.
• Démoulez vos muffins après avoir un peu laisser refroidir vos plaques.

Bon appétit!!

Muffins à la Banane et aux Pépites de Chocolat Blanc

Un petit gâteau venu directement des Etats-Unis et dont toute la famille raffole!
C'est simple, rapide et délicieux!!! De quoi faire sensation dans les goûters.

Ingrédients:
(Pour 10 Muffins)

250g de Farine (T65 de préférence)
3 cuillères à café de Levure Chimique
100g de sucre roux (ou Cassonade)
1 pincé de Sel
1 cuillère à café de Cannelle
125 ml de Lait
2 œufs
80g de Beurre fondu
2 Bananes bien mûres
120g de Pépites de Chocolat Blanc

• Préchauffez le four à 200°C (Thermostat 6/7)
• Dans un grand saladier, commencez par mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et la cannelle.
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un petite casserole ou au Micro-onde
• Creusez un puits dans votre saladier à l'aide d'un cuillère. Mettez-y les œufs, le lait et le beurre.
• Remuez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. L'avantage avec ce genre de pâte c'est qu'il ne peut pas y avoir de grumeaux!
• Ajoutez la banane coupée en morceaux et les pépites de chocolat blanc
• Bien mélanger

• A l'aide d'une petite cuillère, remplissez les moules à muffins (Ici nous sommes équipés en moules en silicone ce qui rend le démoulage extra!!)

• Enfournez et laisse cuire pendant 25 minutes.

• Attendez un peu que ça refroidisse avant de démouler.

Régalez-vous!!

Spaghettis sautées au Poulet et aux Petits Légumes

Une recette simple et rapide idéale pour la cuisine du week end ou d'un soir après le travail quand on ne veut pas se mettre trop longtemps aux fourneaux.

Ingrédients
(Pour 6 personnes)

500g de Spaghettis ou de Nouilles Chinoises
3 Escalopes de Poulet
2 Carottes
1 Beau Brocolis
1 Petit Oignon
Quelques brins de persil
3 cuillères à soupe de sauce Soja

• Dans une grande casserole d'eau salée, plongez les pâtes afin de les faire cuire et une fois égoutées réservez-les.
  
• Coupez les escalopes de poulet en gros cubes
• Faites-les revenir dans une poêle ou un Wok bien chaud

• Ajouter du sel, du poivre.
• Émincez l'oignon et ajoutez-le dans la poêle. Bien remuer.
• Coupez les têtes du brocolis et mettez-les au reste de la préparation à cuire doucement
  

• Épluchez les carottes et lavez-les. Faites des petites lamelles à l'aide de l'économe. Ajoutez dans la poêle et remuez bien.

• Parsemez de persil et de sauce soja.

• Une fois que les légumes et la viande sont bien cuits, rajoutez les spaghettis dans la poêle. Ajoutez de la sauce soja si besoin est avec un peu d'eau pour que ça n'accroche pas au fond de la poêle étant donné que la préparation ne contient pas de beurre.
• Servez une fois que tout ets bien chaud.
  

Pour les gourmands, vous pouvez saupoudrer d'un peu de parmesan avant de déguster!!

Légumes déguisés

Vous connaissez certainement les fruits déguisés (Fruits secs, le plus souvent des dattes avec de la pâte d'amande à l'intérieur).
Et bien pour les légumes, nous pouvons nous amuser à faire la même chose, en version salée bien sûr!
C'est facile à faire et c'est une manière plus rigolote de faire manger des légumes à vos enfants.

Ingrédients:
(Pour 6 personnes)

3 courgettes
10 gros Champignons de Paris
6 Pommes de terre moyennes (des Charlottes de préférence)
500g de Chair à Saucisse
250g de viande hâchée
1 tranche de Pain rassi
150ml de Lait
1 oeuf
Persil
Ail (1 gousse)

• Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7)
  
• Préparer votre farce en mélangeant dans un saladier la chair à saucisse, la viande hâché, le persil, la gousse d'ail écrasée, le pain rassi trempé dans le lait et l'oeuf. N'ayez pas peur d'y mettre les main, ça n'en sera que mieux mélangé!!
• Retirer les queues des champignons après les avoir bien lavé. Vous pouvez les couper en petits morceaux et les mettre dans la farce pour que rien ne soit perdu
• Pelez les courgettes. pour que ce soit joli, intervertissez une bande pelée, une bande non pelée. Coupez-la en plusieurs cylindres de 7 ou 8cm de hauteur environs et creusez l'intérieur à l'aide d'un vide-pommes.
  
• Faire cuire les Pommes de terre dans une grande casserole d'eau sans retirer la peau. Une fois cuites, creusez l'intérieur avec une petite cuillère.
• Une fois tout ça prêt, vous pouvez farcir vos légumes avec la farce préalablement préparée.

• Mettre dans un grand plat et enfournez.

• Quand la farce est bien dorée retirez le plat du four et dégustez!!

La cuisson dépend de vos légumes utilisés et la quantité de farce mise dans chacun d'eux.
Vous pouvez tout aussi bien farcir des poivrons, aubergines et tomates bien sûr!!

Royal au Chocolat Fondant et croustillant

Une recette peu difficile à faire qui vous rappellera un certains gâteau que l'on trouve dans les grandes surfaces sous un autre nom, sauf que là il est fait maison!!!

Ingrédients:
( 8 personnes)

Génoise aux amandes
3 blancs d'Œufs
60g de Sucre en poudre
60g de Sucre Glace
60g de Poudre d'Amandes
2 cuillères à soupe de Maïzena
1 cuillère à café de Levure Chimique

Praliné Croustillant
200g de Pralinoise
14 Crêpes Dentelles "Gavotte" (soit 7 étuis individuels)
40g de Pralin en poudre

Mousse au Chocolat
400ml de crème liquide entière (surtout pas de l'allégée car elle ne prendrait pas)
250g de Chocolat Noir Corsé (70% de cacao)

1ère Étape: La Génoise aux Amandes

• Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6)
• Séparez les blancs des jaunes des œufs: Réservez les jaunes et battez les blancs en neige, bien ferme. Ajouter le sucre en poudre à la fin afin de donner davantage de contenance à vos blancs.
• Dans un saladier, tamisez la poudre d'amandes, la Maïzena, le sucre glace et la levure chimique.
• Ajoutez aux blancs en neige en mélangeant très délicatement pour ne pas les "casser". Pour cela mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou une Maryse et tourner le saladier en même temps que l'ustensile.
• Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• Enfournez pendant 15 minutes
• Réservez

2ème Étape: Le Praliné croustillant

• Cassez la Pralinoise en morceaux dans un saladier et faites fondre au bain-Marie. Attention, la Pralinoise n'aura pas du tout une consistance liquide comme le chocolat lorsqu'il fond mais plutôt une pâte.
• Ajoutez le Pralin en poudre et mélangez
• Emiettez les crêpes dentelles une à une et bien remuer entre chaque ajout
• Réservez

3ème Étape: La mousse au chocolat

• Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre dans une casserole
• Une fois fondu, ajoutez les jaunes d'œufs que vous n'avez pas utilisé pour la génoise aux amandes (rien de perdu!!)
• Montez votre crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. pour qu'elle prenne bien, mettez-la au congélateur trois minutes avant afin qu'elle soit bien froide.
• Ajouter le chocolat et mélangez délicatement
• Réservez

4ème Étape: Dressage du Royal Chocolat

• Dans un moule à charnière, ou un cercle, commencer par mettre la génoise aux amandes comme fond du gâteau.
• Étaler la couche de Praliné Croustillant à l'aide d"une spatule ou cuillère pour que la répartition soit homogène
• Recouvrez de la mousse au chocolat
• Laissez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, l'idéal étant de faire le Royal la veille.
• En guise de décoration, saupoudrez de cacao non sucré et de copeaux de chocolats

Régalez-vous!!