Chouquettes Maison

Pour les adeptes du goûter ou des petits déjeuner au bureau, voilà de quoi faire sensation!!

Ingrédients:
(Pour 25 chouquettes)

125g de Lait
125g d'Eau
125g de Beurre doux
125g de Farine
4 Œufs
2 cuillères à soupe de Sucre en poudre
2 pincées de Sel
Sucre en Grains
1 Jaune d'œuf pour la dorure

• Mettez votre four à préchauffer à 180°C (Thermostat 6)
  
• Coupez le beurre en petit morceaux et le faire fondre à feu doux
• Ajoutez l'eau et le lait et porter l'ensemble à ébullition pendant 1 minute
• Incorporez la farine, le sucre et le sel d'un coup (que vous aurez préalablement mélangé dans un saladier)
• Remuez vigoureusement sur le feu à l'aide d'une spatule ou d'une ouillère en bois
• Faites cuire ainsi la pâte jusqu'à ce qu'elle n'attache plus aux parois et qu'elle se dessèche un peu
• Hors du feu incorporer les œufs un par un en remuant bien entre chaque ajout
• Votre pâte doit avoir une consistance homogène et ne pas être liquide
• Mettez cette pâte dans une poche à douille (ou dans un sac congélation dans lequel vous couperez un des coins si vous n'en avez pas)
• Étalez le papier sulfurisé sur une plaque
• Faites des petits tas de pâte de manière circulaire pour que les choux aient une forme ronde et jolie. Espacez les choux pour évitez qu'ils ne se collent entre eux lors de la cuisson
• Dans une tasse, battez le jaune d'œuf avec un tout petit peu d'eau
• A l'aide d'un pinceau badigeonnez chaque chou avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau
• Parsemez de sucre en grains
• Enfournez pendant 25 minutes sans jamais ouvrir le four auquel cas vos choux retomberaient comme des crêpes!!

• Sortez les chouquettes du four si elles sont bien dorées et dégustez quand elles sont encore tièdes!

Pour les gourmands vous pouvez remplacer le sucre en grains par des pépites de chocolat...un délice

Tarte à la Mangue et zeste de Citron Vert

Une recette qui va mettre un peu de soleil dans votre cuisine et dans votre repas!!
La Mangue, un fruit que l'on trouve beaucoup plus sur nos étales, mais rien ne vaut le goût de la Mangue fraichement cueillie!
Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez toujours vous rabattre sur la mangue en boite de conserve.
Quand au Zeste de citron vert, il permet de rehausser un peu le goût de la Mangue.
Pour ceux qui habiterait à la Réunion ou pourraient s'en procurer facilement le Combava (qui ressemble au citron vert) peut être parfait à la place et se marie parfaitement avec la Mangue

Ingrédients:
(Pour 8 personnes)

Une pâte Feuilletée

Une Mangue bien mûre

4 cuillère à soupe de Compote de Pommes maison
Un Citron Vert
Du sucre de canne

• Mettre le four à préchauffer à 190°C (Thermostat 6-7)
• Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
• Piquer dans le fond et sur les bords à l'aide d'une fourchette
• Recouvrir avec le papier sulfurisé et mettre des grains de riz ou légumes secs dedans sur 1cm d'épaisseur environs
• Mettre au four jusqu'à ce que les bords soient dorés. retirer le papier sulfurisé avec les légumes secs et remettre au four pour faire cuire le fond de la tarte

Cette Procédure permet d'avoir un fond de tarte cuit et évite d'avoir seulement les bords de cuits et le fond cru

• Peler la Mangue à l'aide d'un économe ou un épluche légumes
• Couper en lamelles assez fines puis réserver
• Étaler la compote de pommes dans le fond de la tarte de manière homogène
• Disposer les lamelles de Mangue en rosace
• Râper le zeste d'un demi citron vert et parsemez sur la tarte
• Saupoudrez de Sucre de canne pour qu'elle soit dorée

• Enfournez pendant 30 minutes en surveillant que les bords ne noircissent pas

Dégustez-la tiède, c'est encore meilleur!

Chaud-Froid au Chocolat Noir

Pour tous les amoureux du chocolat...
Une recette facile qui ne demande que 10 minutes de préparation (le plus long étant de faire fondre le chocolat) mais qui est tout simplement un pêché à elle seule!!

Ingrédients:
(4 personnes)

200g de Chocolat noir
3 Oeufs
35g de Beurre
80g de Sucre
1 cuillère à soupe de Maïzena
4 Ramequins

• Préchauffez le four à 210°C (Thermostat 7)
  
• Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le chocolat préalablement coupé en petits morceaux et le beurre
• Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la maïzena
• Incorporer le mélanger chocolat+beurre et mélangez bien au fouet
• Versez le mélange dans les ramequins individuels aux trois quarts
• Mettre au four pendant 12 minutes exactement. Les ramequins doivent avoir gonflé et craqué sur le dessus

Pour les très très gourmands, vous pouvez glisser un carré de chocolat noir, blanc, ou de Pralinoise au milieu de la préparation avant d'enfourner.
Servez nature ou avec une boule de glace

Carot Cake

Voici la recette d'un cake tout à fait étonnant!!
Un gâteau avec des carottes "Beurk" me direz-vous. Et bien en fait, les carottes donnent au cake un moelleux incomparable et le goût de la carotte est presque imperceptible!
Une spécialité Américaine à essayer d'urgence pour surprendre tout le monde!

Ingrédients:
(10 personnes)

280g de Farine
300g de Sucre en poudre
1 sachet de Levure Chimique
3 cuillères à café de Cannelle en poudre
2 cuillères à café de Gingembre en poudre
1 sachet de Sucre vanillé
250ml d'Huile de tournesol
280g de Carottes râpées
4 Œufs

• Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6)
• Râper les carottes et réservez-les
• Dans un autre saladier, mélangez la farine, levure, sucre, cannelle, gingembre et le sucre vanillé
• Ajoutez l'huile, puis les carottes râpées et les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
• Versez dans un moule à cake ou dans un moule à manquer de 25cm de diamètre environs

• Enfournez pendant 45 minutes au four

• Vous pouvez vérifier la cuisson du gâteau en plantant la lame d'un couteau dedans. Si elle ressort sèche, c'est qu'il est prêt!

Vous pouvez rajouter quelques noisettes concassées dans le mélange ou même quelques raisins secs si vous êtes gourmands!

Filets de Cabillaud en Papillote aux Aromates

Les papillotes sont la manière la plus simple de cuisiner son poisson rapidement, en gardant toutes les saveurs et les vitamines et sans gras (Ce qui n'est pas pour déplaire celles qui font attention à leur ligne!!).
C'est aussi une façon rigolote de faire découvrir le poisson aux enfants grâce à l'effet de surprise en ouvrant la papillote.
Enfin, ici, j'ai utilisé du cabillaud, mais c'est tout aussi bon avec n'importe quel filet ou pavé de poisson comme le sabre, le lieu noir, le saumon ou la truite

Ingrédients:

Filets de cabillaud (1 par personne)
1 Citron jaune
Romarin
Aneth
Persil
Ail
Fenouil
Sel de Guérande aux baies roses

Papier d'aluminium pour les papillotes

• Couper le citron jaune en fines lamelles
• Disposer deux ou trois lamelles de citron sur la feuille d'aluminium
• Déposer votre filet de cabillaud sur les lamelles de citron
• Parsemer d'ail fraichement haché (pas trop pour ne pas tuer le goût du poisson)
• Parsemer de persil, aneth et sel de Guérande
• Mettre quelques grains de fenouil très peu)

• Faire la papillote en réunissant les deux extrémités de la feuille d'aluminium et en l'enroulant. Puis rouler les deux autres extrémités extérieures comme une papillote

• Enfourner à 210°C (Thermostat 7) pendant 20 minutes

Pour les gourmands, vous pouvez rajouter des amandes effilées avant de fermer la papillote. Ça donne un bon petit gout au poisson et croque un peu en dégustant

Purée de Pommes de Terre et Patate Douce au Lait de Coco

Une première recette pour tous les amateurs de purée...améliorée.
Voilà de quoi régaler les enfants et surprendre les papilles.
C'est de la purée oui, mais aux saveurs exotiques discrètes qui ne manqueront pas de surprendre toute la famille!!

Ingrédients:
(Pour 4 personnes)

6 Belles Pommes de Terre










1 Patate Douce
200 ml de Lait de Coco

• Éplucher les pommes de terre et la patate douce
• Les mettre dans une casserole d'eau et faire cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuite
• Vérifier la cuisson en mettant un couteau dans les pommes de terre, s'il la tranche facilement c'est que c'est cuit!!
• Égoutter les pommes de terre et la patate douce
• Passer l'ensemble dans un moulin à légumes (je trouve que la meilleure manière de mouliner les légumes est d'utiliser un vieux moulin)

• Ajouter le lait de coco en mélangeant
• Vous pouvez agrémenter de Noix de muscade