Gâteau de riz au caramel

Un classique des desserts de grand-mère, mais on ne s'en lasse jamais!!

Ingrédients:
(Pour 6 personnes)

1L de Lait entier
80g de Sucre en poudre
1 Gousse de vanille
125g de riz rond
2 oeufs
Caramel

• Mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et le sucre.
• Portez à ébullition
  
• Pendant ce temps, rincez le riz et laissez-le s'égoutter
• Quand le lait boue, ajoutez le riz et mettre à feu doux.
• Laissez cuir une trentaine de minutes en remuant de temps en temps. Le riz doit avoir absorbé le lait et le mélange doit devenir épais.
• Nappez un moule à manquer de caramel
• Préchauffez le four à 180°C
• Une fois le riz cuit, ajoutez les œufs battus hors du feu.
• Versez le mélange obtenu sur le caramel (On aura retié la gousse de vanille au préalable)
• Cuire au bain marie à 180°C pendant 30 minutes
• Dégustez tiède ou froid

Régalez-vous!

Fondant au Chocolat et à la Crème de Marrons

Une recette trouvée dans cet excellent site.
J'ai remplacé le chocolat au lait par de la Pralinoise simplement.

Ingrédients:
(Pour 8 personnes)

500g de Crème de Marrons
3 Oeufs
75g de Beurre
100g de Chocolat Noir
60g de Pralinoise
1 cuillère à soupe de Maïzéna
Du chocolat en poudre amer pour le moule

• Préchauffez le four à 180°C
  
• Dans une casserole, faire fondre le chocolat, la Pralinoise et le beurre
• Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème de Marrons
• Y ajouter le mélange fondu.
• Remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
• Beurrez un moule et y mettre du cacao amer dans le four pour que le fondant soit facile à démouler.
• Répartir la préparation dans le moule.
• Enfournez pendant 20 minutes
• Laissez bien refroidir avant de démouler.

Flamiche au Maroilles

Une recette bien de nos régions: Le Nord.
Une tarte délicieuse en entrées ou en plat servie sur un lit de salade.
Amateurs de fromage, à vos fourchettes!!

Ingrédients:
(Pour 8 personnes)

250 g de Farine
30 g de Levure de boulanger
1 pincée de Sel
3 cuillères à soupe de de Lait tiède
50 g de Beurre fondu
1 Maroilles
1 Oeuf
2 cuillères à soupe de Crème Fraîche

• Dans une terrine, mettre la farine et le sel.
  
• Faites tiédir le lait au micro-ondes et y ajouter la levure fraîche pour la faire fondre.
• Faire fondre le beurre à feu doux dans un casserole.
• Dans la terrine, rajouter la levure délayée dans le lait, l'œuf et le beurre fondu
• Bien mélanger afin d'obtenir une pâte. Le mieux étant de mélanger avec les mains.
• Etaler cette pâte dans un moule à tarte en ayant pris soin de le beurrer au préalable.
• Mettre le plat au four à 40°C pour ceux disposant d'une fonction "pâte levée". Sinon mettre dans un endroit chaud recouvert d'un torchon. Dans tous les cas;, laissez une heure au moins pour que la pâte monte.
• Préchauffez votre four à 210°C
• Découpez le Maroilles en lamelles un peu épaisses (5mm) et les déposer sur la pâte levée.
• Mettre un peu de crème fraîche dessus avant d'enfourner.

• Laissez cuire un bon quart d'heure, jusqu'à ce que la flamiche soit bien dorée.

Régalez-vous!!!

Bretzels aux Grains de Sucre

Ah!!!! Les Bretzels!!! Ça me rappelle Noël et notamment quand on les déguste chaud dans les marchés de Noël.
Alors il m'a fallu un peu de temps et d'essais pour trouver LA recette.
Ici les Bretzels sont sucrés mais vous pouvez les faire salés également en remplacement le sucre en grains par les émincés de jambon et du gruyère. un délice!!

Ingrédients:
(Pour 10 Bretzels)

500g de Farine
2 cuillères à café de Sel
20g de Levure Fraîche
150g d'Eau
150g de Lait
40g de Beurre mou

Eau
50g Bicarbonate de Sodium

• Mettre la Farine, le sel, la levure, l'eau, le lait et le beurre dans la machine à pain et mettre sur le programme "Pâte levée". Votre pâte va être mélangée et levée comme il faut pendant une heure et demi environs.
• Pour ceux qui n'auraient pas de Machine à pain, vous mélangez à la main les différents ingrédients. Une fois homogène, vous entreposez la pâte en boule dans un saladier recouvert d'un torchon dnas une pièce bien chaude pendant 2h ou dans votre four à 40°C pendant 1h30.
• Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6)
  
• Une fois la pâte levée, partagez-la en dix morceaux de même taille.
• Faites des boudins de 50cm avec chacun d'eux, en n'hésitant pas à vous fariner un peu les mains si la pâte colle.
• Une fois les boudins constitués, faites la forme du Bretzel avec chacun d'eux. Collez les extrémités avec un peu d'eau.

• Faites bouillir une grande casserole d'eau avec le bicarbonate de sodium.
• Plongez un à un les Bretzels dans l'eau et laissez-les remonter à la surface. Ils doivent rester 2 minutes environs dans l'eau.

• Une fois sortis, disposez-les sur une plaque à four .

• Dorez-les à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'œuf battu avec un peu d'eau.
• Parsemez de sucres en grains

• Enfournez pendant une vingtaine de minutes en les retirant lorqu'ils sont bien dorés.
• Dégustez-les chauds, c'est encore meilleur

Régalez-vous!!

Terrine de Chocolat Noir aux Palets Bretons

Une recette que j'adore et parfaite pour les amateurs de Chocolat.
San cuisson il est simple à faire. Se déguste avec une crème anglaise maison.
Merci à Marie pour sa recette que j'ai un peu modifié...

Ingrédients:
(Pour 8 à 10 personnes)

400g de Chocolat Noir (2 tablettes)
125g de Noisette Concassées
8 étuis de Gavottes
200g de Beurre Doux
4 Œufs
8 Palets Bretons

• Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre
• Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
• Ajouter les noisettes concassées puis le chocolat et beurre fondus.
  
• Une fois le mélange homogène, cassez les crêpes dentelles une à une en petits morceaux et mélangez bien.

• Cassez les palets bretons en 4 et ajoutez-les à la préparation.

• Mettez la préparation dans un moule à cake en silicone ainsi, la terrine se démoulera sans difficultés

• Laissez au moins 6h au réfrigérateur avant de démouler.
• Vous pouvez préparer une crème anglaise fin d'accompagner la terrine.

Régalez-vous!!

Mini Cakes aux Olives, Tomates séchées et Gruyère

Une petite recette rapide et délicieuse pour un apéritif tout en couleur!!

Ingrédients:
(Pour 6 Mini cakes ou un cake de taille normale)

200g de Farine
200ml de Lait
100ml d'Huile d'Olive
100g de gruyère râpé
3 Œufs
2 cuillères à soupe de Ciboulette
1 cuillère à café de Muscade
1 Sachet de Levure
2 Pincées de Sel
280g de Tomates séchées
100g d'Olives Vertes dénoyautées

• Préchauffez votre four à 210°C
  
• Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la ciboulette, la muscade, le sel.
• Ajoutez ensuite les œufs, l'huile d'olive et le lait. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Coupez les olives en deux et les tomates séchées en morceaux moyens.
• Incorporez à la pâte avec le gruyère et mélangez de nouveau.
• Répartir dans 6 moules à Mini cakes ou dans un plat à cake classique en silicone
• Enfournez pendant 35 minutes
  
• Démoulez une fois qu'ils sont refroidis

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Régalez-vous!!!

Mousse au Fromage Blanc et aux Graines de Pavot

Une recette surprenante, légère et délicieuse pour terminer les repas un peu copieux en douceur.

Ingrédients:
(Pour 8 Ramequins Individuels)

3 Blancs d'oeufs
20cl de Crème Liquide Entière
500g de Fromage Blanc (Peu importe le % de Matières grasses)
140g de Sucre en poudre
9 feuilles de Gélatine
60ml d'eau
50g de Graines de Pavot

• Dans une casserole anti-adhésive, mettre l'eau et le sucre. portez à ébulition pendant 5 à 7 minutes sans jamais remuez à l'aide d'une cuillère ou autre. Cela donne un sirop. Réservez de côté.
• A l'aide d'un batteur électrique, commencez à monter les blancs en neige.
• Ajoutez-y le sirop doucement tout en continuant de monter les blancs. Cela donne ce qu'on appelle la meringue italienne. Le mélange est onctueux.
• Faites refroidir la meringue Italienne dans un bac rempli d'eau froide. Réservez.
• Fouettez la crème liquide dans un autre récipient à l'aide d'un batteur électrique afin qu'elle double de volume. pour cela mettez-là au congélateur une dizaine de minutes avant pour qu'elle soit bien froide. Elle montera davantage. Réservez.
• Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes afin qu'elle devienne souple.
• Dans une casserole, mettez à chauffer 4 cuillères à soupe d'eau avec les feuilles de gélatine ramollies.
• Mélangez le liquide obtenu au fromage blanc.
• A ce dernier, incorporez en premier lieu la meringue italienne délicatement, puis la crème fouettée.
• Mélangez doucement afin que les trois préparations soient bien mêlées.
• Ajoutez les graines de pavot et bien mélanger.
• Dressez dans des ramequins individuels ou des mini cercles habillés de papier sulfurisé si vous souhaitez les démouler.
• Mettre au réfrigérateur pendant 4h au moins.
• Servez frais avec un coulis de fruits rouges et quelques feuilles de menthe

Régalez-vous!!!