Bretzels aux Grains de Sucre

Ah!!!! Les Bretzels!!! Ça me rappelle Noël et notamment quand on les déguste chaud dans les marchés de Noël.
Alors il m'a fallu un peu de temps et d'essais pour trouver LA recette.
Ici les Bretzels sont sucrés mais vous pouvez les faire salés également en remplacement le sucre en grains par les émincés de jambon et du gruyère. un délice!!

Ingrédients:
(Pour 10 Bretzels)

500g de Farine
2 cuillères à café de Sel
20g de Levure Fraîche
150g d'Eau
150g de Lait
40g de Beurre mou

Eau
50g Bicarbonate de Sodium

• Mettre la Farine, le sel, la levure, l'eau, le lait et le beurre dans la machine à pain et mettre sur le programme "Pâte levée". Votre pâte va être mélangée et levée comme il faut pendant une heure et demi environs.
• Pour ceux qui n'auraient pas de Machine à pain, vous mélangez à la main les différents ingrédients. Une fois homogène, vous entreposez la pâte en boule dans un saladier recouvert d'un torchon dnas une pièce bien chaude pendant 2h ou dans votre four à 40°C pendant 1h30.
• Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6)
  
• Une fois la pâte levée, partagez-la en dix morceaux de même taille.
• Faites des boudins de 50cm avec chacun d'eux, en n'hésitant pas à vous fariner un peu les mains si la pâte colle.
• Une fois les boudins constitués, faites la forme du Bretzel avec chacun d'eux. Collez les extrémités avec un peu d'eau.

• Faites bouillir une grande casserole d'eau avec le bicarbonate de sodium.
• Plongez un à un les Bretzels dans l'eau et laissez-les remonter à la surface. Ils doivent rester 2 minutes environs dans l'eau.

• Une fois sortis, disposez-les sur une plaque à four .

• Dorez-les à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'œuf battu avec un peu d'eau.
• Parsemez de sucres en grains

• Enfournez pendant une vingtaine de minutes en les retirant lorqu'ils sont bien dorés.
• Dégustez-les chauds, c'est encore meilleur

Régalez-vous!!

Chouquettes Maison

Pour les adeptes du goûter ou des petits déjeuner au bureau, voilà de quoi faire sensation!!

Ingrédients:
(Pour 25 chouquettes)

125g de Lait
125g d'Eau
125g de Beurre doux
125g de Farine
4 Œufs
2 cuillères à soupe de Sucre en poudre
2 pincées de Sel
Sucre en Grains
1 Jaune d'œuf pour la dorure

• Mettez votre four à préchauffer à 180°C (Thermostat 6)
  
• Coupez le beurre en petit morceaux et le faire fondre à feu doux
• Ajoutez l'eau et le lait et porter l'ensemble à ébullition pendant 1 minute
• Incorporez la farine, le sucre et le sel d'un coup (que vous aurez préalablement mélangé dans un saladier)
• Remuez vigoureusement sur le feu à l'aide d'une spatule ou d'une ouillère en bois
• Faites cuire ainsi la pâte jusqu'à ce qu'elle n'attache plus aux parois et qu'elle se dessèche un peu
• Hors du feu incorporer les œufs un par un en remuant bien entre chaque ajout
• Votre pâte doit avoir une consistance homogène et ne pas être liquide
• Mettez cette pâte dans une poche à douille (ou dans un sac congélation dans lequel vous couperez un des coins si vous n'en avez pas)
• Étalez le papier sulfurisé sur une plaque
• Faites des petits tas de pâte de manière circulaire pour que les choux aient une forme ronde et jolie. Espacez les choux pour évitez qu'ils ne se collent entre eux lors de la cuisson
• Dans une tasse, battez le jaune d'œuf avec un tout petit peu d'eau
• A l'aide d'un pinceau badigeonnez chaque chou avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau
• Parsemez de sucre en grains
• Enfournez pendant 25 minutes sans jamais ouvrir le four auquel cas vos choux retomberaient comme des crêpes!!

• Sortez les chouquettes du four si elles sont bien dorées et dégustez quand elles sont encore tièdes!

Pour les gourmands vous pouvez remplacer le sucre en grains par des pépites de chocolat...un délice