Cooking And Délices

Galette de l'Epiphanie

2010-01-03T11:17:00.000-08:00

Un grand classique mais tellement meilleur quand on la fait soi-même. C'est tellement simple que ce serait idiot de s'en passer!!

Ingrédients:
(Pour 8 personnes)

200g de poudre d'amandes
150g de sucre
75g de Beurre mou
2 oeufs
2 cuillères à soupe de crème fraiche
10 gouttes d'amade amère

2 pâtes feuilletées
1 jaune d'oeuf pour la dorure

Préchauffer le four à 210°C (Th 7)
Mélanger la poudre d'amandes ainsi que le sucre
Ajouter les gouttes d'amande amère
Incorporer les oeufs ainsi que le beurre mou
Bien mélanger à la cuillère en bois pour obtenir un mélange homogène
Ajouter la crème fraiche à la fin de la préparation
Sur une plaque étaler la première pâte feuilletée
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les bords de la pâte (1,5cm) avec le jaune d'oeuf auquel vous aurez ajouté quelques gouttes d'eau
Metttez votre crème d'amande au centre de la pâte et étalez la jusqu'aux 1,5cm du bord. N'oubliez pas de mettre la fève à ce moment là de la recette!!
Badigeonnez le bord de la seconde pâte toujours avec le mélange Jaune d'oeuf + eau.
Retournez la seconde pâte afin de faire correspondre les bords humidifiés avec les bords de la première pâte feuilletée.
Appuyez bien sur les bords de la galette à l'aide d'ue fourchette pour éviter qu'elle ne s'ouvre durant la cuisson. Vous pouvez même repassez deux fois la fourchette sans avoir peur d'appuyer.
Utiliser le reste de jaune pour dorer l'ensemble de la galette
A l'aide d'une lame de rasoir dessinez les motifs ou quadrillages que vous souhaitez
Enfournez pendant 30 minutes
Regarder votre galette prendre forme
A déguster chaud

Régalez-vous!!

Flan à la Noix de coco

2009-06-11T23:16:00.000-07:00

Une recette qui donne un air de vacances et de soleil à la cuisine avec les saveurs de la Noix de coco.

Ingrédients:
(Pour 6 personnes)

397g de lait concentré sucré
4 œufs
une boite de lait de coco
125g de noix de coco râpée
1 cuillère à café de cannelle moulue
Caramel

Préchauffer le four à 180°C/Th6
Battre les œufs avec le lait concentré sucré
Ajouter la cannelle, le lait de coco et la noix de coco râpée
Répartir la préparation dans des ramequins individuels en ayant préalablement mis du caramel au fond
Mettre au four pendant 25 minutes
Laisser refroidir pendant 2 heures au réfrigérateur.

Régalez-vous!!

Clafoutis aux pommes

2009-06-11T23:07:00.000-07:00

Une recette classique mais toujours aussi délicieuse!!

Ingrédients:
(Pour 8 personnes)

4 Belles pommes
400ml de Lait (Entier de préférence)
2 œufs
100g de Farine
100g de Sucre en poudre
1 Sachet de Sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C/Th6
Éplucher les pommes et les couper en gros quartiers.
Les répartir dans un plat à gratin préalablement beurré
Dans un saladier, mélanger le sucre avec les œufs et le sucre vanillé
Ajouter la farine en remuant bien
Verser le lait petit à petit afin d'éviter les grumeaux.
Verser la préparation sur les pommes
Enfourner pendant au moins 1h15
Pour savoir s'il est cuit, mettez un couteau dans la préparation, si la préparation ets encore liquide au fond c'est qu'il faut encore laisser cuire un peu!!

Vous pouvez déguster le clafoutis froid ou chaud avec une boule de glace à la vanille.
Cette recette peut se faire avec n'importe quels fruits.-
Régalezvous!!

Gâteau de riz au caramel

2009-03-15T12:54:00.001-07:00

Un classique des desserts de grand-mère, mais on ne s'en lasse jamais!!

Ingrédients:
(Pour 6 personnes)

1L de Lait entier
80g de Sucre en poudre
1 Gousse de vanille
125g de riz rond
2 oeufs
Caramel

Mettre le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et le sucre.
Portez à ébullition
Pendant ce temps, rincez le riz et laissez-le s'égoutter
Quand le lait boue, ajoutez le riz et mettre à feu doux.
Laissez cuir une trentaine de minutes en remuant de temps en temps. Le riz doit avoir absorbé le lait et le mélange doit devenir épais.
Nappez un moule à manquer de caramel
Préchauffez le four à 180°C
Une fois le riz cuit, ajoutez les œufs battus hors du feu.
Versez le mélange obtenu sur le caramel (On aura retié la gousse de vanille au préalable)
Cuire au bain marie à 180°C pendant 30 minutes
Dégustez tiède ou froid

Régalez-vous!

Fondant au Chocolat et à la Crème de Marrons

2009-03-01T11:40:00.000-08:00

Une recette trouvée dans cet excellent site.
J'ai remplacé le chocolat au lait par de la Pralinoise simplement.

Ingrédients:
(Pour 8 personnes)

500g de Crème de Marrons
3 Oeufs
75g de Beurre
100g de Chocolat Noir
60g de Pralinoise
1 cuillère à soupe de Maïzéna
Du chocolat en poudre amer pour le moule

Préchauffez le four à 180°C
Dans une casserole, faire fondre le chocolat, la Pralinoise et le beurre
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la crème de Marrons
Y ajouter le mélange fondu.
Remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
Beurrez un moule et y mettre du cacao amer dans le four pour que le fondant soit facile à démouler.
Répartir la préparation dans le moule.
Enfournez pendant 20 minutes
Laissez bien refroidir avant de démouler.

Flamiche au Maroilles

2009-03-01T11:13:00.000-08:00

Une recette bien de nos régions: Le Nord.
Une tarte délicieuse en entrées ou en plat servie sur un lit de salade.
Amateurs de fromage, à vos fourchettes!!

Ingrédients:
(Pour 8 personnes)

250 g de Farine
30 g de Levure de boulanger
1 pincée de Sel
3 cuillères à soupe de de Lait tiède
50 g de Beurre fondu
1 Maroilles
1 Oeuf
2 cuillères à soupe de Crème Fraîche

Dans une terrine, mettre la farine et le sel.
Faites tiédir le lait au micro-ondes et y ajouter la levure fraîche pour la faire fondre.
Faire fondre le beurre à feu doux dans un casserole.
Dans la terrine, rajouter la levure délayée dans le lait, l'œuf et le beurre fondu
Bien mélanger afin d'obtenir une pâte. Le mieux étant de mélanger avec les mains.
Etaler cette pâte dans un moule à tarte en ayant pris soin de le beurrer au préalable.
Mettre le plat au four à 40°C pour ceux disposant d'une fonction "pâte levée". Sinon mettre dans un endroit chaud recouvert d'un torchon. Dans tous les cas;, laissez une heure au moins pour que la pâte monte.
Préchauffez votre four à 210°C
Découpez le Maroilles en lamelles un peu épaisses (5mm) et les déposer sur la pâte levée.
Mettre un peu de crème fraîche dessus avant d'enfourner.

Laissez cuire un bon quart d'heure, jusqu'à ce que la flamiche soit bien dorée.

Régalez-vous!!!

Bretzels aux Grains de Sucre

2009-02-23T11:45:00.000-08:00

Ah!!!! Les Bretzels!!! Ça me rappelle Noël et notamment quand on les déguste chaud dans les marchés de Noël.
Alors il m'a fallu un peu de temps et d'essais pour trouver LA recette.
Ici les Bretzels sont sucrés mais vous pouvez les faire salés également en remplacement le sucre en grains par les émincés de jambon et du gruyère. un délice!!

Ingrédients:
(Pour 10 Bretzels)

500g de Farine
2 cuillères à café de Sel
20g de Levure Fraîche
150g d'Eau
150g de Lait
40g de Beurre mou

Eau
50g Bicarbonate de Sodium

Mettre la Farine, le sel, la levure, l'eau, le lait et le beurre dans la machine à pain et mettre sur le programme "Pâte levée". Votre pâte va être mélangée et levée comme il faut pendant une heure et demi environs.
Pour ceux qui n'auraient pas de Machine à pain, vous mélangez à la main les différents ingrédients. Une fois homogène, vous entreposez la pâte en boule dans un saladier recouvert d'un torchon dnas une pièce bien chaude pendant 2h ou dans votre four à 40°C pendant 1h30.
Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6)
Une fois la pâte levée, partagez-la en dix morceaux de même taille.
Faites des boudins de 50cm avec chacun d'eux, en n'hésitant pas à vous fariner un peu les mains si la pâte colle.
Une fois les boudins constitués, faites la forme du Bretzel avec chacun d'eux. Collez les extrémités avec un peu d'eau.

Faites bouillir une grande casserole d'eau avec le bicarbonate de sodium.
Plongez un à un les Bretzels dans l'eau et laissez-les remonter à la surface. Ils doivent rester 2 minutes environs dans l'eau.

Une fois sortis, disposez-les sur une plaque à four .

Dorez-les à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'œuf battu avec un peu d'eau.
Parsemez de sucres en grains

Enfournez pendant une vingtaine de minutes en les retirant lorqu'ils sont bien dorés.
Dégustez-les chauds, c'est encore meilleur

Régalez-vous!!

Terrine de Chocolat Noir aux Palets Bretons

2009-02-23T05:55:00.000-08:00

Une recette que j'adore et parfaite pour les amateurs de Chocolat.
San cuisson il est simple à faire. Se déguste avec une crème anglaise maison.
Merci à Marie pour sa recette que j'ai un peu modifié...

Ingrédients:
(Pour 8 à 10 personnes)

400g de Chocolat Noir (2 tablettes)
125g de Noisette Concassées
8 étuis de Gavottes
200g de Beurre Doux
4 Œufs
8 Palets Bretons

Dans une casserole, à feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre
Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Ajouter les noisettes concassées puis le chocolat et beurre fondus.
Une fois le mélange homogène, cassez les crêpes dentelles une à une en petits morceaux et mélangez bien.

Cassez les palets bretons en 4 et ajoutez-les à la préparation.

Mettez la préparation dans un moule à cake en silicone ainsi, la terrine se démoulera sans difficultés

Laissez au moins 6h au réfrigérateur avant de démouler.
Vous pouvez préparer une crème anglaise fin d'accompagner la terrine.

Régalez-vous!!

Mini Cakes aux Olives, Tomates séchées et Gruyère

2009-02-23T05:37:00.000-08:00

Une petite recette rapide et délicieuse pour un apéritif tout en couleur!!

Ingrédients:
(Pour 6 Mini cakes ou un cake de taille normale)

200g de Farine
200ml de Lait
100ml d'Huile d'Olive
100g de gruyère râpé
3 Œufs
2 cuillères à soupe de Ciboulette
1 cuillère à café de Muscade
1 Sachet de Levure
2 Pincées de Sel
280g de Tomates séchées
100g d'Olives Vertes dénoyautées

Préchauffez votre four à 210°C
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la ciboulette, la muscade, le sel.
Ajoutez ensuite les œufs, l'huile d'olive et le lait. Remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Coupez les olives en deux et les tomates séchées en morceaux moyens.
Incorporez à la pâte avec le gruyère et mélangez de nouveau.
Répartir dans 6 moules à Mini cakes ou dans un plat à cake classique en silicone
Enfournez pendant 35 minutes
Démoulez une fois qu'ils sont refroidis

Régalez-vous!!!

Mousse au Fromage Blanc et aux Graines de Pavot

2009-02-19T13:14:00.000-08:00

Une recette surprenante, légère et délicieuse pour terminer les repas un peu copieux en douceur.

Ingrédients:
(Pour 8 Ramequins Individuels)

3 Blancs d'oeufs
20cl de Crème Liquide Entière
500g de Fromage Blanc (Peu importe le % de Matières grasses)
140g de Sucre en poudre
9 feuilles de Gélatine
60ml d'eau
50g de Graines de Pavot

Dans une casserole anti-adhésive, mettre l'eau et le sucre. portez à ébulition pendant 5 à 7 minutes sans jamais remuez à l'aide d'une cuillère ou autre. Cela donne un sirop. Réservez de côté.
A l'aide d'un batteur électrique, commencez à monter les blancs en neige.
Ajoutez-y le sirop doucement tout en continuant de monter les blancs. Cela donne ce qu'on appelle la meringue italienne. Le mélange est onctueux.
Faites refroidir la meringue Italienne dans un bac rempli d'eau froide. Réservez.
Fouettez la crème liquide dans un autre récipient à l'aide d'un batteur électrique afin qu'elle double de volume. pour cela mettez-là au congélateur une dizaine de minutes avant pour qu'elle soit bien froide. Elle montera davantage. Réservez.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes afin qu'elle devienne souple.
Dans une casserole, mettez à chauffer 4 cuillères à soupe d'eau avec les feuilles de gélatine ramollies.
Mélangez le liquide obtenu au fromage blanc.
A ce dernier, incorporez en premier lieu la meringue italienne délicatement, puis la crème fouettée.
Mélangez doucement afin que les trois préparations soient bien mêlées.
Ajoutez les graines de pavot et bien mélanger.
Dressez dans des ramequins individuels ou des mini cercles habillés de papier sulfurisé si vous souhaitez les démouler.
Mettre au réfrigérateur pendant 4h au moins.
Servez frais avec un coulis de fruits rouges et quelques feuilles de menthe

Régalez-vous!!!

Cervelas à la vinaigrette de mon enfance

2009-02-19T13:05:00.001-08:00

Une recette qui me rappelle mon enfance. On allait acheter cette entrée à la Chevaline avec le steack haché on ne peut plus frais qu'on pouvait manger cru tellement il était bon!!
Oui dans cette recette on mange du cheval, donc je m'excuse par avance pour les amoureux des chevaux que cela pourrai heurter.
Non je ne déteste pas les chevaux, bien au contraire, mais les goûts de l'enfance ne se contrôlent pas..
Voilà un peu de nostalgie que je vous fait partager...

Ingrédients:
Pour 4 personnes)

Un gros Cervelas de Cheval

Un Demi Oignon (ou un petit)
Une Gousse d'Ail
Du Persil Frais (Frisé de préférence)
Vinaigre
Huile de Tournesol

Coupez le cervelas en lamelles puis en deux après avoir retiré la peau au préalable
Émincez l'oignon
Épluchez la gousse d'ail et la couper en tous petits morceaux
Ajoutez l'oignon et l'ail ainsi que le persil frais; coupé à l'aide d'un ciseau; au cervelas
Assaisonnez avec deux cuillères à soupe de Vinaigre et une cuillère à soupe d'huile. L'assaisonnement doit être légèrement vinaigré afin de faire ressortir le goût u cervelas
Réservez au frais avant de servir

Régalez-vous!!!

Crevettes et Brocolis sautés au Ricard et Gimgembre

2009-02-19T12:50:00.000-08:00

Une alliance de saveurs étonnantes dont l'idée ne vient pas de moi... C'est un délice même qui au départ on peut trouver qu'utiliser le Ricard en cuisine est étonnant...
Et il faut bien l'avouer, ici nous adorons les brocolis, donc nous diversifions les recettes.

Ingrédients:
(pour 4 personnes)

2 Brocolis

800g de Crevettes Roses fraîches

1 Racine de Gingembre Frais
3 cuillères à soupe de Sésame Blanc
1 cuillère à café de graines de Fenouil
Quelques branches de Persil Frais
20cl de crème liquide (Entière ou Légère si on souhaite contrôler les graisses)

Décortiquez les crevettes. C'est la phase la plus longue et la moins agréable!!
Coupez les têtes des brocolis et réservez-les
Dans une grande poêle ou dans un Wok, faites revenir les crevettes.
Ajoutez le sésame et le gingembre frais coupé en très petits morceaux.

Ajoutez le Ricard. Vous pouvez même faire flamber afin que les crevettes s'imprègnent mieux des arômes du Ricard
Parsemez des graines de fenouil et du persil frais coupé à l'aide d'un ciseau
Une fois que les crevettes commencent à être bien cuites, ajoutez les brocolis

Versez la crème.
Mélangez bien et ajoutez un peu d'eau si il y a besoin
Couvrez. Laissez cuire à feu très doux pendant une bonne demi-heure en regardant régulièrement que ça n'attache pas.
Une fois que les brocolis sont cuits, vous pouvez déguster.

Régalez-vous!!!!!!

Muffins au Beurre de Cacahuète et Pépites de Chocolat Noir

2009-02-19T12:33:00.000-08:00

Le beurre de cacahuètes est un ingrédient que j'adore utiliser en cuisine pour son goût sucré-salé unique.

Ingrédients:
(Pour 16 muffins)

250g de Farine
Un Pot de Beurre de cacahuètes (350g)
200g de Pépites de chocolat noir ou une tablette de Chocolat Noir pour faire des pépites maison
80g de Sucre
1 Œuf
45g de Beurre Doux
250ml de Lait
1 sachet de Levure Chimique

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6)
Coupez le beuure en petits morceaux dans une casserole et faites-le fondre
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre.
Faites un puits au milieu et ajouter l'œuf, le lait et le beurre fondu.
Remuez délicatement afin que tous les ingrédients soient incorporés
Ajoutez le beurre de cacahuètes et mélangez de nouveau afin d'obtenir une pâte homogène.
A l'aide d'un couteau de boucher, couper la tablette de chocolat noir en petits morceaux pour vous en servir de pépites de chocolat.
Incorporez-les à la préparation précédente.

Versez la préparation dans des moules à muffins
Enfournez pendant 25 minutes

Tièdes ou froids, régalez-vous!!

Tapenade d'Olives noires

2009-02-14T07:06:00.000-08:00

La cuisine provençale est une de mes cuisines préférées avec ses saveurs venue du soleil. On entendrait presque les cigales chanter!! De quoi nous réchauffer au milieu de l'hiver et de faire le plaisir des convives à l'apéritif.

Ingrédients:
(Pour l'équivalent de 2 pots de confitures)

250g d'Olives Noires dénoyautées (2 boites de conserves 1/4)
6 Filets d'Anchois
3 cuillères à café de Câpres
1 Gousse d'Ail
100ml d'Huile d'Olive

Égouttez les olives et les hacher grossièrement à l'aide d'un couteau
Peler la gousse d'ail
Mettre les olives et l'ail dans un mixeur et mettre à puissance maximale.
Ajoutez les câpres et els filets d'anchois
Mixer de nouveau
Une fois le mélange homogène et mixé fin, mettre l'huile d'olive.
Mixez afin d'obtenir une pâte souple et lisse
Mettez dasn des pots à confiture et conservez au frais.
Vous pouvez servir la tapenade tartiné sur des toasts de pain.

Personnellement, je laisse le pot au milieu de la table afin que chacun puisse se faire ses petites tartines à sa guise!!

Régalez-vous!!

Moelleux au Chocolat Noir et coulant de Carambar

2009-02-13T10:25:00.000-08:00

Des petits gâteaux délicieux qui raviront les petits gourmands et surtout les fans de chocolat et Carambars!

Ingrédients:
(Pour 12 moelleux)

200g de Chocolat Noir
40g de Beurre doux
120g de Farine
80g de Cassonade
2 Œufs
1 Sachet de Sucre Vanillé
1 Sachet de Levure Chimique
5 Carambars au caramel Tendre

Préchauffez le four à 170°C (Thermostat 5/6)
Faire fondre le chocolat et le beurre dans une cassserole à feu très doux.
Dans un saladier, mélanger la farine, la cassonade, le suce vanillé et la levure chimique
Ajouter les œufs et mélangez à la cuillère à soupe.
Ajoutez le chocolat noir fondu avec le beurre
Remuez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
Coupez les Carambars en petits dés.

Incorporez au mélange précédent.
Répartissez à l'aide d'une petite cuillère dans des petits moules en silicone (j'utilise des moules à tartelettes épais de 1.5 cm)

Enfournez pendant 12 minutes
Sortez les plaques du four.

Laissez bien refroidir avant de démouler les moelleux.

Régalez-vous!!

Muffins au Chocolat Noir et Pépites de chocolat

2009-02-12T14:04:00.001-08:00

Pour les amateurs de chocolat, voilà une recette qui va satisfaire vos papilles!!

Ingrédients:
(Pour 10 Muffins)

250g de Farine
40g de Cacao en poudre non sucré
100g de Cassonade ou Sucre Roux
1 Pincée de Sel
1/2 Sachet de Levure Chimique
2 Œufs
50g de Beurre Doux fondu
1 cuillère à soupe de Vanille liquide (à défaut de la vanille ne poudre)
300ml de Lait Demi-écrémé
100g de Pépites au Chocolat

Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6/7)
Dans un saladier, mélangez la Farine, le cacao en poudre non sucré, la cassonade, le sel et la levure chimique.
Dans un second récipient, mélangez le beurre fondu, les œufs, la vanille, et le lait.
Ajouter ce dernier mélange au premier.
Remuez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et sans grumeaux.
Incorporez les pépites de chocolat. (C'est encore meilleur avec du chocolat coupé grossièrement à l'aide d'un couteau et c'est bien moins cher!)

Répartissez la pâte dans les moules à muffins
Enfournez pendant 20 minutes en regardant vos muffins gonfler et votre maison se parfumer d'une bonne odeur de chocolat.
Démoulez vos muffins après avoir un peu laisser refroidir vos plaques.

Bon appétit!!

Muffins à la Banane et aux Pépites de Chocolat Blanc

2009-02-10T13:15:00.000-08:00

Un petit gâteau venu directement des Etats-Unis et dont toute la famille raffole!
C'est simple, rapide et délicieux!!! De quoi faire sensation dans les goûters.

Ingrédients:
(Pour 10 Muffins)

250g de Farine (T65 de préférence)
3 cuillères à café de Levure Chimique
100g de sucre roux (ou Cassonade)
1 pincé de Sel
1 cuillère à café de Cannelle
125 ml de Lait
2 œufs
80g de Beurre fondu
2 Bananes bien mûres
120g de Pépites de Chocolat Blanc

Préchauffez le four à 200°C (Thermostat 6/7)
Dans un grand saladier, commencez par mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, le sel et la cannelle.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un petite casserole ou au Micro-onde
Creusez un puits dans votre saladier à l'aide d'un cuillère. Mettez-y les œufs, le lait et le beurre.
Remuez délicatement jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. L'avantage avec ce genre de pâte c'est qu'il ne peut pas y avoir de grumeaux!
Ajoutez la banane coupée en morceaux et les pépites de chocolat blanc
Bien mélanger

A l'aide d'une petite cuillère, remplissez les moules à muffins (Ici nous sommes équipés en moules en silicone ce qui rend le démoulage extra!!)

Enfournez et laisse cuire pendant 25 minutes.

Attendez un peu que ça refroidisse avant de démouler.

Régalez-vous!!

Spaghettis sautées au Poulet et aux Petits Légumes

2009-02-10T06:20:00.000-08:00

Une recette simple et rapide idéale pour la cuisine du week end ou d'un soir après le travail quand on ne veut pas se mettre trop longtemps aux fourneaux.

Ingrédients
(Pour 6 personnes)

500g de Spaghettis ou de Nouilles Chinoises
3 Escalopes de Poulet
2 Carottes
1 Beau Brocolis
1 Petit Oignon
Quelques brins de persil
3 cuillères à soupe de sauce Soja

Dans une grande casserole d'eau salée, plongez les pâtes afin de les faire cuire et une fois égoutées réservez-les.
Coupez les escalopes de poulet en gros cubes
Faites-les revenir dans une poêle ou un Wok bien chaud

Ajouter du sel, du poivre.
Émincez l'oignon et ajoutez-le dans la poêle. Bien remuer.
Coupez les têtes du brocolis et mettez-les au reste de la préparation à cuire doucement

Épluchez les carottes et lavez-les. Faites des petites lamelles à l'aide de l'économe. Ajoutez dans la poêle et remuez bien.

Parsemez de persil et de sauce soja.

Une fois que les légumes et la viande sont bien cuits, rajoutez les spaghettis dans la poêle. Ajoutez de la sauce soja si besoin est avec un peu d'eau pour que ça n'accroche pas au fond de la poêle étant donné que la préparation ne contient pas de beurre.
Servez une fois que tout ets bien chaud.

Pour les gourmands, vous pouvez saupoudrer d'un peu de parmesan avant de déguster!!

Légumes déguisés

2009-02-01T13:50:00.000-08:00

Vous connaissez certainement les fruits déguisés (Fruits secs, le plus souvent des dattes avec de la pâte d'amande à l'intérieur).
Et bien pour les légumes, nous pouvons nous amuser à faire la même chose, en version salée bien sûr!
C'est facile à faire et c'est une manière plus rigolote de faire manger des légumes à vos enfants.

Ingrédients:
(Pour 6 personnes)

3 courgettes
10 gros Champignons de Paris
6 Pommes de terre moyennes (des Charlottes de préférence)
500g de Chair à Saucisse
250g de viande hâchée
1 tranche de Pain rassi
150ml de Lait
1 oeuf
Persil
Ail (1 gousse)

Préchauffez votre four à 210°C (Thermostat 7)
Préparer votre farce en mélangeant dans un saladier la chair à saucisse, la viande hâché, le persil, la gousse d'ail écrasée, le pain rassi trempé dans le lait et l'oeuf. N'ayez pas peur d'y mettre les main, ça n'en sera que mieux mélangé!!
Retirer les queues des champignons après les avoir bien lavé. Vous pouvez les couper en petits morceaux et les mettre dans la farce pour que rien ne soit perdu
Pelez les courgettes. pour que ce soit joli, intervertissez une bande pelée, une bande non pelée. Coupez-la en plusieurs cylindres de 7 ou 8cm de hauteur environs et creusez l'intérieur à l'aide d'un vide-pommes.
Faire cuire les Pommes de terre dans une grande casserole d'eau sans retirer la peau. Une fois cuites, creusez l'intérieur avec une petite cuillère.
Une fois tout ça prêt, vous pouvez farcir vos légumes avec la farce préalablement préparée.

Mettre dans un grand plat et enfournez.

Quand la farce est bien dorée retirez le plat du four et dégustez!!

La cuisson dépend de vos légumes utilisés et la quantité de farce mise dans chacun d'eux.
Vous pouvez tout aussi bien farcir des poivrons, aubergines et tomates bien sûr!!

Royal au Chocolat Fondant et croustillant

2009-02-01T13:31:00.000-08:00

Une recette peu difficile à faire qui vous rappellera un certains gâteau que l'on trouve dans les grandes surfaces sous un autre nom, sauf que là il est fait maison!!!

Ingrédients:
( 8 personnes)

Génoise aux amandes
3 blancs d'Œufs
60g de Sucre en poudre
60g de Sucre Glace
60g de Poudre d'Amandes
2 cuillères à soupe de Maïzena
1 cuillère à café de Levure Chimique

Praliné Croustillant
200g de Pralinoise
14 Crêpes Dentelles "Gavotte" (soit 7 étuis individuels)
40g de Pralin en poudre

Mousse au Chocolat
400ml de crème liquide entière (surtout pas de l'allégée car elle ne prendrait pas)
250g de Chocolat Noir Corsé (70% de cacao)

1ère Étape: La Génoise aux Amandes

Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6)
Séparez les blancs des jaunes des œufs: Réservez les jaunes et battez les blancs en neige, bien ferme. Ajouter le sucre en poudre à la fin afin de donner davantage de contenance à vos blancs.
Dans un saladier, tamisez la poudre d'amandes, la Maïzena, le sucre glace et la levure chimique.
Ajoutez aux blancs en neige en mélangeant très délicatement pour ne pas les "casser". Pour cela mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou une Maryse et tourner le saladier en même temps que l'ustensile.
Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
Enfournez pendant 15 minutes
Réservez

2ème Étape: Le Praliné croustillant

Cassez la Pralinoise en morceaux dans un saladier et faites fondre au bain-Marie. Attention, la Pralinoise n'aura pas du tout une consistance liquide comme le chocolat lorsqu'il fond mais plutôt une pâte.
Ajoutez le Pralin en poudre et mélangez
Emiettez les crêpes dentelles une à une et bien remuer entre chaque ajout
Réservez

3ème Étape: La mousse au chocolat

Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre dans une casserole
Une fois fondu, ajoutez les jaunes d'œufs que vous n'avez pas utilisé pour la génoise aux amandes (rien de perdu!!)
Montez votre crème en chantilly à l'aide d'un batteur électrique. pour qu'elle prenne bien, mettez-la au congélateur trois minutes avant afin qu'elle soit bien froide.
Ajouter le chocolat et mélangez délicatement
Réservez

4ème Étape: Dressage du Royal Chocolat

Dans un moule à charnière, ou un cercle, commencer par mettre la génoise aux amandes comme fond du gâteau.
Étaler la couche de Praliné Croustillant à l'aide d"une spatule ou cuillère pour que la répartition soit homogène
Recouvrez de la mousse au chocolat
Laissez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, l'idéal étant de faire le Royal la veille.
En guise de décoration, saupoudrez de cacao non sucré et de copeaux de chocolats

Régalez-vous!!

Chouquettes Maison

2009-01-28T13:22:00.000-08:00

Pour les adeptes du goûter ou des petits déjeuner au bureau, voilà de quoi faire sensation!!

Ingrédients:
(Pour 25 chouquettes)

125g de Lait
125g d'Eau
125g de Beurre doux
125g de Farine
4 Œufs
2 cuillères à soupe de Sucre en poudre
2 pincées de Sel
Sucre en Grains
1 Jaune d'œuf pour la dorure

Mettez votre four à préchauffer à 180°C (Thermostat 6)
Coupez le beurre en petit morceaux et le faire fondre à feu doux
Ajoutez l'eau et le lait et porter l'ensemble à ébullition pendant 1 minute
Incorporez la farine, le sucre et le sel d'un coup (que vous aurez préalablement mélangé dans un saladier)
Remuez vigoureusement sur le feu à l'aide d'une spatule ou d'une ouillère en bois
Faites cuire ainsi la pâte jusqu'à ce qu'elle n'attache plus aux parois et qu'elle se dessèche un peu
Hors du feu incorporer les œufs un par un en remuant bien entre chaque ajout
Votre pâte doit avoir une consistance homogène et ne pas être liquide
Mettez cette pâte dans une poche à douille (ou dans un sac congélation dans lequel vous couperez un des coins si vous n'en avez pas)
Étalez le papier sulfurisé sur une plaque
Faites des petits tas de pâte de manière circulaire pour que les choux aient une forme ronde et jolie. Espacez les choux pour évitez qu'ils ne se collent entre eux lors de la cuisson
Dans une tasse, battez le jaune d'œuf avec un tout petit peu d'eau
A l'aide d'un pinceau badigeonnez chaque chou avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau
Parsemez de sucre en grains
Enfournez pendant 25 minutes sans jamais ouvrir le four auquel cas vos choux retomberaient comme des crêpes!!

Sortez les chouquettes du four si elles sont bien dorées et dégustez quand elles sont encore tièdes!

Pour les gourmands vous pouvez remplacer le sucre en grains par des pépites de chocolat...un délice

Tarte à la Mangue et zeste de Citron Vert

2009-01-28T12:38:00.000-08:00

Une recette qui va mettre un peu de soleil dans votre cuisine et dans votre repas!!
La Mangue, un fruit que l'on trouve beaucoup plus sur nos étales, mais rien ne vaut le goût de la Mangue fraichement cueillie!
Si vous n'en trouvez pas, vous pouvez toujours vous rabattre sur la mangue en boite de conserve.
Quand au Zeste de citron vert, il permet de rehausser un peu le goût de la Mangue.
Pour ceux qui habiterait à la Réunion ou pourraient s'en procurer facilement le Combava (qui ressemble au citron vert) peut être parfait à la place et se marie parfaitement avec la Mangue

Ingrédients:
(Pour 8 personnes)

Une pâte Feuilletée

Une Mangue bien mûre

4 cuillère à soupe de Compote de Pommes maison
Un Citron Vert
Du sucre de canne

Mettre le four à préchauffer à 190°C (Thermostat 6-7)
Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Piquer dans le fond et sur les bords à l'aide d'une fourchette
Recouvrir avec le papier sulfurisé et mettre des grains de riz ou légumes secs dedans sur 1cm d'épaisseur environs
Mettre au four jusqu'à ce que les bords soient dorés. retirer le papier sulfurisé avec les légumes secs et remettre au four pour faire cuire le fond de la tarte

Cette Procédure permet d'avoir un fond de tarte cuit et évite d'avoir seulement les bords de cuits et le fond cru

Peler la Mangue à l'aide d'un économe ou un épluche légumes
Couper en lamelles assez fines puis réserver
Étaler la compote de pommes dans le fond de la tarte de manière homogène
Disposer les lamelles de Mangue en rosace
Râper le zeste d'un demi citron vert et parsemez sur la tarte
Saupoudrez de Sucre de canne pour qu'elle soit dorée

Enfournez pendant 30 minutes en surveillant que les bords ne noircissent pas

Dégustez-la tiède, c'est encore meilleur!

Chaud-Froid au Chocolat Noir

2009-01-26T12:25:00.000-08:00

Pour tous les amoureux du chocolat...
Une recette facile qui ne demande que 10 minutes de préparation (le plus long étant de faire fondre le chocolat) mais qui est tout simplement un pêché à elle seule!!

Ingrédients:
(4 personnes)

200g de Chocolat noir
3 Oeufs
35g de Beurre
80g de Sucre
1 cuillère à soupe de Maïzena
4 Ramequins

Préchauffez le four à 210°C (Thermostat 7)
Dans une casserole, à feu doux, faites fondre le chocolat préalablement coupé en petits morceaux et le beurre
Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la maïzena
Incorporer le mélanger chocolat+beurre et mélangez bien au fouet
Versez le mélange dans les ramequins individuels aux trois quarts
Mettre au four pendant 12 minutes exactement. Les ramequins doivent avoir gonflé et craqué sur le dessus

Pour les très très gourmands, vous pouvez glisser un carré de chocolat noir, blanc, ou de Pralinoise au milieu de la préparation avant d'enfourner.
Servez nature ou avec une boule de glace

Carot Cake

2009-01-26T12:11:00.000-08:00

Voici la recette d'un cake tout à fait étonnant!!
Un gâteau avec des carottes "Beurk" me direz-vous. Et bien en fait, les carottes donnent au cake un moelleux incomparable et le goût de la carotte est presque imperceptible!
Une spécialité Américaine à essayer d'urgence pour surprendre tout le monde!

Ingrédients:
(10 personnes)

280g de Farine
300g de Sucre en poudre
1 sachet de Levure Chimique
3 cuillères à café de Cannelle en poudre
2 cuillères à café de Gingembre en poudre
1 sachet de Sucre vanillé
250ml d'Huile de tournesol
280g de Carottes râpées
4 Œufs

Préchauffez le four à 180°C (Thermostat 6)
Râper les carottes et réservez-les
Dans un autre saladier, mélangez la farine, levure, sucre, cannelle, gingembre et le sucre vanillé
Ajoutez l'huile, puis les carottes râpées et les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
Versez dans un moule à cake ou dans un moule à manquer de 25cm de diamètre environs

Enfournez pendant 45 minutes au four

Vous pouvez vérifier la cuisson du gâteau en plantant la lame d'un couteau dedans. Si elle ressort sèche, c'est qu'il est prêt!

Vous pouvez rajouter quelques noisettes concassées dans le mélange ou même quelques raisins secs si vous êtes gourmands!

Filets de Cabillaud en Papillote aux Aromates

2009-01-22T04:27:00.000-08:00

Les papillotes sont la manière la plus simple de cuisiner son poisson rapidement, en gardant toutes les saveurs et les vitamines et sans gras (Ce qui n'est pas pour déplaire celles qui font attention à leur ligne!!).
C'est aussi une façon rigolote de faire découvrir le poisson aux enfants grâce à l'effet de surprise en ouvrant la papillote.
Enfin, ici, j'ai utilisé du cabillaud, mais c'est tout aussi bon avec n'importe quel filet ou pavé de poisson comme le sabre, le lieu noir, le saumon ou la truite

Ingrédients:

Filets de cabillaud (1 par personne)
1 Citron jaune
Romarin
Aneth
Persil
Ail
Fenouil
Sel de Guérande aux baies roses

Papier d'aluminium pour les papillotes

Couper le citron jaune en fines lamelles
Disposer deux ou trois lamelles de citron sur la feuille d'aluminium
Déposer votre filet de cabillaud sur les lamelles de citron
Parsemer d'ail fraichement haché (pas trop pour ne pas tuer le goût du poisson)
Parsemer de persil, aneth et sel de Guérande
Mettre quelques grains de fenouil très peu)

Faire la papillote en réunissant les deux extrémités de la feuille d'aluminium et en l'enroulant. Puis rouler les deux autres extrémités extérieures comme une papillote

Enfourner à 210°C (Thermostat 7) pendant 20 minutes

Pour les gourmands, vous pouvez rajouter des amandes effilées avant de fermer la papillote. Ça donne un bon petit gout au poisson et croque un peu en dégustant

Purée de Pommes de Terre et Patate Douce au Lait de Coco

2009-01-21T13:06:00.000-08:00

Une première recette pour tous les amateurs de purée...améliorée.
Voilà de quoi régaler les enfants et surprendre les papilles.
C'est de la purée oui, mais aux saveurs exotiques discrètes qui ne manqueront pas de surprendre toute la famille!!

Ingrédients:
(Pour 4 personnes)

6 Belles Pommes de Terre

1 Patate Douce
200 ml de Lait de Coco

Éplucher les pommes de terre et la patate douce
Les mettre dans une casserole d'eau et faire cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuite
Vérifier la cuisson en mettant un couteau dans les pommes de terre, s'il la tranche facilement c'est que c'est cuit!!
Égoutter les pommes de terre et la patate douce
Passer l'ensemble dans un moulin à légumes (je trouve que la meilleure manière de mouliner les légumes est d'utiliser un vieux moulin)

Ajouter le lait de coco en mélangeant
Vous pouvez agrémenter de Noix de muscade